Dondurulmuş meyvələr zərərlidirmi?

Son illərdə sağlam qidalanmaya maraq artdıqca, dondurulmuş meyvələr də gündəlik menyulara daxil olmağa başlayıb. Lakin çoxları tərəddüd edir: dondurulmuş meyvələr təzələr qədər faydalıdırmı, yoxsa zərərlidirmi?

Manset.az Ölkə.az-a istinadən elmi faktlara və real istifadəyə əsaslanaraq bu sualı aydınlaşdırmağa çalışıb.

Dondurma prosesi necə işləyir?

Meyvələr adətən tam yetişmiş halda dərilir və yığımın ardından bir neçə saat içində -40°C-yə qədər sürətli dondurma prosesindən keçirilir. Bu texnologiya vitamin və mineralların “kilidlənməsinə” kömək edir. Yəni meyvə uzun müddət təzə kimi qalır.

Araşdırmalar göstərir ki, dondurulmuş meyvələrdə vitaminlərin yalnız 10–20%-i itə bilər. Bu itki təzə meyvələrin uzun müddət saxlanılmasında yaranan itkiden çox fərqli deyil.
Xüsusilə C vitamini və antioksidantlar böyük ölçüdə qorunur.

Keyfiyyətli markalarda meyvələrə şəkər, boya və ya konservant əlavə edilmir. Problem yalnız şəkər siropunda satılan məhsullarda ola bilər. Bu səbəbdən etiket oxumaq vacibdir.

Dondurma prosesi bakteriyaların çoxalmasını dayandırır. Yəni düzgün şəraitdə saxlanılıbsa, dondurulmuş meyvə zəhərlənmə riski yaratmır. Əksinə, uzun müddət soyuducuda qalan təzə meyvə daha risklidir.

Dondurulmuş meyvələr:

• Şeyk və smuzi üçün

• Yoqa, sıyıq və desert üzərinə

• Pişirmə və bişirmə üçün
  həm sürətli, həm də ucuz alternativdir.

Şəkərsiz və təmiz dondurulmuş meyvələr uşaqlar və hamilələr üçün də uyğundur. Sadəcə olaraq əritmədən birbaşa yemək əvəzinə əvvəlcə yuyub əriməsinə icazə vermək daha yaxşıdır.

Bəs zərər nə vaxt ola bilər?

Dondurulmuş meyvələr ancaq bu hallarda problem yarada bilər:

• Dəfələrlə əridilib-dondurulubsa – bakteriya çoxala bilər.

• Şəkər siropunda satılırsa – kalorisi yüksəlir.

• Köhnə, buz tutmuş, boz rəngli görkəmdədirsə – keyfiyyət itmiş olur.